上海新国际博览中心
年，两位世界冠军，
一位法餐大师，五位大咖学员，
持续四天火爆DEMO的场面还历历在目，
法国雷诺特厨艺学院，
又将强势亮相中国国际焙烤展览会！
当大家都在期待，
雷诺特
究竟又要放什么大招
这个名单亮瞎了小编的双眼：
两位新鲜出炉的年MOF大师！
两位正牌的新科世界冠军！
三位中国大师！
轮番上阵！
打造4天精彩绝伦的公开Demo秀！
一个个国际烘焙界如雷贯耳的名字：
JeanChristopheJEANSON,
年新科MOF大师,雷诺特甜点部行政主厨
PatriceIBARBOURE,年新科MOF大师
OttoTAY,西点世界杯新科冠军
王鹏傑，面包世界杯新科冠军
三位中国大师组成的demo天团：
雷彦杰，蘭茉品牌创始人行政主厨校长
蔡捷中，安得利大中华区技术总监，雷诺特华人校友会会长
娜娜，娜娜家品牌创始人，雷诺特优秀校友，天津美食名片
各位雷诺特粉丝们，机会来了，现场免费学习，品尝MOF大师，世界冠军，及中国大师的代表作品，通过互动，还可以把配方领回家！
表演嘉宾阵容：
Jean–ChristopheJEANSON
雷诺特甜点行政主厨，新晋MOF大师
?年加盟雷诺特，于双料MOF大神GuyKRENZER麾下负责创意研发，至今已效力雷诺特16余年。
?年，凭借超强的个人能力，荣升雷诺特甜点行政主厨，统领中央厨房名甜点师，成为雷诺特集团二号人物，开始声名大噪。
?对甜品怀有数十年如一日的热情，擅长打破传统，革新甜品口味，改良配方质地，领导甜品潮流，是雷诺特出品的灵感源泉。多年来，作为导师，培养出多位雷诺特MOF与各项大赛冠军，门生遍布全国。
?在雷诺特的要求与支持下，他终于决定参赛，并于年圆梦，以头号大热门身份毫无悬念地斩获MOF大赛桂冠。5月13日将在总统府授勋，正式披戴红白蓝MOF厨师服！
Jean–ChristopheJEANSON代表作品
本次DEMO作品
A创意提拉米苏
·Ganachemontéecaféblanc
打发咖啡甘那许奶油
·Appareilfinancier费南雪蛋糕底
·Caramelcafé咖啡焦糖
·Barrettechocolat巧克力装饰
B雪茄
·Pralinénoisette榛子帕里尼内馅
·Apparelàcigarette烟卷脆皮
·Crèmepatissiereallégée
轻盈卡仕达奶油
PatriceIBARBOURE
新晋MOF大师
IBARBOURE家族掌舵人
?年轻时曾就职于Fauchon，与泡芙大神ChristopheAdam共事2年半；
?掌握门店甜点后，加盟巴黎米其林三星餐厅?PierreGagnaire?负责盘式甜点。PierreGagnaire以创意大胆，天马行空，不按常理出牌的创意料理享誉全球，在他麾下负责研发盘式甜点写进“无人区”菜单，需要多大的勇气和创造力？
?随后，转战巴黎克里雍五星级酒店米其林餐厅，担任Jér?meChaucesse左右手，负责酒店下午茶与米其林餐厅盘式甜点；
?挑战国际，入主纽约DanielBoulud米其林三星餐厅，担任甜点主厨；
?年，接手家族四星级酒店及米其林一餐厅?lesfrèresIBARBOURE?,担任甜点行政主厨；
?年，欧洲糖艺大赛亚军，微弱优势惜败于雷诺特糖王FabienEMERY;
?年底，于四年一度的MOF总决赛中技惊四座，成功加冕，成为年新晋甜点MOF大师，5月13日将在总统府授勋，正式披戴红白蓝MOF厨师服！
PatriceIBARBOURE代表作品
本次DEMO作品
A热情莫吉托（跨界合作款）
·Moussemangue芒果慕斯
·Saucemangue芒果酱汁
·Moussecoco椰香慕斯
·Nappagecitronvert青柠果胶
·Ganachemontéementhe
薄荷打发甘那许奶油
B蜂巢
·Emulsionlait牛奶乳化泡沫
·Crémeuxmiel蜂蜜奶油霜
·Pateàcigarette烟卷脆层
·Croustillantnoixdepécan
碧根果酥脆
·Moussemascarpone马斯卡彭慕斯
C苹果芭蕾
·Tatinauxpommes塔坦焦糖苹果
·Siropetlamelledepommes
糖水苹果薄片
·Emulsionpomme苹果乳化泡沫
·Moussechocolatzéphircaramel
焦糖白巧克力慕斯
·sablédiamant钻石沙布蕾
·Saucepomme苹果酱汁
·saucecaramel焦糖酱汁
OttoTAY
西点世界杯新科冠军
?里昂甜点世界杯，世界冠军！带领马来西亚创造历史！荣获最佳糖艺奖！
?甜点亚洲杯总冠军
?“亚洲最优法式糕点”赛，总冠军，最佳甜品奖及最佳摆件奖
?里昂甜点世界杯第四名
?甜点亚洲杯最佳盘式甜点奖
?甜点亚洲杯总冠军
?马来西亚最杰出青年烘焙厨师奖
?瑞士西点世界杯冷盘金牌
OttoTAY代表作品
本次DEMO作品
A花季（甜点世界杯夺冠原版作品）
·CoconutGranite椰子内馅
·ExoticCream热带水果奶油
·MangoCube芒果方粒
·CoconutStreusel椰子酥粒
·StreuselBase酥粒底
·ExoticMeringue热带水果蛋白霜
·CoconutMeringue椰子蛋白霜
·Nougatine花生糖片
·MangoYuzuDrop芒果柚子酱汁
B顿加豆斑马
·SableBreton布列塔尼沙布蕾
·TonkaAlmondJoconde
顿加豆杏仁蛋糕胚
·NyangboTonkaCream
顿加豆黑巧克力奶油
·AlmondMousses杏仁慕斯
·TonkaChantily顿加豆香缇奶油
王鹏傑
面包世界杯新科冠军
莎士比亚烘焙坊创办人
·/08-/08中华医事科技大学兼任副教授
·/09-/06高雄餐旅学院兼任讲师
奖项
·MastersdelaBoulangerie世界面包大师赛冠军
·MondialduPain法国世界面包大赛(教练)冠军
·CoupeduMondedelaBoulangerie世界面包大赛亚军
·MondialduPain法国世界面包大赛(教练)冠军
·意大利城市面包大赛
·乐斯福杯世界面包大赛台湾区代表选拔艺术面包组冠军
·MondialduPain法国世界面包大赛艺术面包冠军
·MondialduPain法国世界面包大赛亚军
王鹏傑代表作品
本次DEMO作品
A手捏核桃乳酪面包
雷彦杰
蘭茉创始人行政主厨校长
中国法式甜点领军人物之一，极其擅长研发及口味原创搭配！曾首创甜点Fashionweek,与ChristopheMichalak,EtienneLeroy,EricPerez等大师同台竞技！
年创立蘭茉，目前拥有三家高端法式甜点店，多度引爆重庆甜点、下午茶市场，成为业界打卡胜地！凭借着坚持原创，层次复杂，用料奢华的“炫技派”出品，及多年累积的品牌效应，成为中国最知名火爆的法甜品牌之一。旗下拥有中国著名的蘭茉高等甜点厨艺学校，毕业学员多达多名，创立多个城市的头部网红甜点品牌。年，成为首位受邀到雷诺特巴黎总部做Demo演示交流的中国甜点大师！深受雷诺特MOF大师们的一致好评！
雷彦杰代表作品
本次DEMO作品
A杰克丹尼
·巧克力沙布列脆层
·无粉榛子巧克力蛋糕
·蜂蜜橡木奶油
·威士忌牛奶巧克力奶油
·橡木威士忌慕斯
JasonTsai蔡捷中
安得利大中华区技术总监
雷诺特华人校友会会长
安得利大中华烘焙技术总监，至今保持甜点世界杯华人最佳战绩，年于法国雷诺特师从著名mof大师ChristopheREHDON，二十几年的深厚功力，被中国学员们尊称为雷诺特甜点“大师兄”。
·年法国雷诺特进修学习甜点
·年法国国际甜点公开赛总冠军
·-连续两届台湾蛋糕技艺竞赛总冠军
·年里昂甜点世界杯第七名，巧克力工艺第三名（华人史上最高名次）
·年法国世界巧克力大师赛（台湾选拔赛）巧克力慕斯第一名，手工巧克力第一名
·年加盟安得利，任大中华区烘焙技术总监，主导总统，可可百利，宝茸等国际品牌的产品研发，客户解决方案，团队技术培训等，并多次担任中国各项大赛评审。
蔡捷中代表作品
本次DEMO作品
A黑加仑芝士潘多拉CassisBlueberryCheeseCake
·杏仁沙布蕾AlmondSabléDough
·杏仁海綿蛋糕AlmondSponge
·藍莓黑加侖庫利
BruleberryCassisCoulis
·藍莓芝士香提
BlueberryCheeseChantilly
·香草馬斯卡邦希布斯特
VanillaMascarponeChiboust
·哲菲雅紫色巧克力淋面
ZephirPurpleChocolateGlacage
娜娜
娜娜家品牌创始人，雷诺特优秀校友
天津美食名片
雷诺特优秀校友，多次于雷诺特进修甜点与法餐；七年前白手起家，创立"娜娜家"品牌，至今拥有十几家高人气门店及一间培训教室，涵盖西餐，法甜，咖啡，酒吧，培训等多个领域，运营经验丰富，多次入选天津市各种TOP10榜单，及登上多个电视美食节目！凭借商业上的成功，成为天津餐饮界的一张名片，及励志女青年的成功典范。
年，在雷诺特第四届校友大会上，与世界冠军EtienneLEROY及世界杯中国国家队联手奉献三天精彩课程；年，在法国驻北京大使馆高教署举办的法国高校见面会上，代表雷诺特为数百名留法学子献上精彩demo演示，技惊四座！
娜娜代表作品
本次DEMO作品
A番茄造型奶酪牛油果番茄沙拉
·腌制圣女果
·牛油果番茄沙拉慕斯内陷料
·番茄啫喱
·牛油果番茄沙拉慕斯外包
·牛油果番茄沙拉慕斯脆壳
·牛油果番茄沙拉慕斯蘸面
雷诺特展台
法国雷诺特厨艺学院展会活动信息
看点一：12米LED大液晶，打造超强上课体验！
今年法国雷诺特厨艺学院的展台面积扩大到平米，划分为Demo表演区，学校课程咨询区，嘉宾休息区，以及Demo演示Vip观众席位区并由莫桑花艺团队负责设计鲜花装饰。鉴于每年雷诺特的展台都燃爆全场，每天展位都被热情的观众围的水泄不通，为了回报雷诺特粉丝的热情，也为后排学员们提供更舒适的学习观感，今年我们增设了12米长度的液晶大屏幕！专业摄像师全程拍摄，大屏幕转播，观感更清晰，更震撼！更多精彩，不可错过！
看点二：精彩活动连连，福利与机会不断！
今年雷诺特的活动丰富看不停，此次会有展会开幕仪式，7位大师4天连续Demo，还有蔡健雅在巴黎拍摄的微电影“海角甜牙”在雷诺特展台强势首映，以及所有雷诺特人的年度大聚会“雷诺特之夜GalaDinner”！
更多详情请见后文
Demo表演区
1.超震撼大型液晶电子屏幕，全程转播demo细节。
2.合计11场demo表演，老师阵容冠绝全场，献上最新个人代表作品。
3.表演结束后，提供限量免费试吃，通过互动，可把产品配方带回家。
4.增设DEMO观摩VIP座位区，每场限量十名VIP，福利如下：
?无需抢位，设立于第一排，舒适无干扰的全程零距离观摩学习大师操作；
?舒适观赏，现场提供高脚椅，咖啡／茶饮品，打印版配方书；
?可以第一时间品尝大师所有限量试吃产品，并且更方便与大师互动，提问，拍照。
如何获得VIP位置，请咨询雷诺特大师课专用客服（
本文编辑：佚名
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