一、意大利巴罗洛葡萄酒课程首期。酒窝联盟将于年3月26日举办首期意大利巴罗洛葡萄酒课程，该课程由意大利阿尔巴翁贝托酿酒师学校和酒窝联盟教育部共同举办。快来上课，你就是拥有意大利Barolo葡萄酒推广大使称号的首批人士！▲“意大利葡萄酒巴罗洛中国推广使者称号”证书下面，先随我来了解一下我们的酒王和酒后吧……二、魅力Barolo，无愧之“意大利酒王”称号，以及Barbaresco，无愧之“意大利酒后”称号。（本次课程，我们共品鉴22款Barolo、3款Barbaresco）1、巴罗洛（Barolo）的位置：巴罗洛是意大利皮埃蒙特（Piemonte）地区最为知名的葡萄酒产区之一，同时也是一个村镇的名字。巴罗洛产区位于朗格（Langhe）山丘之中，阿尔巴市（Alba）西南部，酿造出意大利最负盛名的葡萄酒之一。2、巴罗洛（Barolo）的历史由来：巴罗洛产区拥有悠久的酿酒历史，但起初这里酿造的葡萄酒多为甜型，造成这种结果的主要原因是当时酿造设备一般，在葡萄采收后的冬季，很难保证发酵的顺利进行，有可能会提前终止发酵。关于巴罗洛葡萄酒从甜型变干有几种说法，但总与来自法国的路易·乌达特（LouisOudart）酿酒师有关，是他将法国酿造干型葡萄酒的想法引入到这里，并最终演变为现代风格的红葡萄酒。3、巴罗洛（Barolo）荣获DOCG法定产区授权：在年，巴罗洛获得了DOCG法定产区授权，是三个首批获得DOCG授权的葡萄酒产区之一。酿造巴罗洛葡萄酒必须使用%的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄品种。据年数据显示，这里葡萄园面积为2,公顷，葡萄酒产量万箱。可以出现在酒标上的“附加地理说明”（MenzioniGeograficheAggiuntive-MeGAs）为个，这其中包括巴罗洛产区内11个村镇的名字、经过认可的单一园的名字和酒庄自己申请并通过许可的葡萄园的名字。巴罗洛地区因为纬度偏北，气候较为寒凉，葡萄不易成熟，所以这里对葡萄园的海拔有严格的定义，葡萄园海拔不得低于米，不得高于米。同时对于产量和陈年时间也有严格要求。对于普通巴罗洛葡萄酒，每公顷葡萄产量不得高于8,公斤，葡萄酒产量不得高于5,升，同时酿成葡萄酒后需要最低38个月陈年，其中包括最低18个月木桶陈年，成酒的最低酒精度不低于12.5%；对于珍藏级（Reserve）巴罗洛葡萄酒，葡萄园每公顷葡萄产量不得高于8,公斤，葡萄酒产量不得高于5,升，成酒后要经过不低于62个月陈年，其中包括最低18个月木桶陈年，成酒酒精度最低为12.5%；如果酒款酒标上标注了葡萄园名称，则葡萄园产量不得高于每公顷7,公斤，成酒酒精度不得低于13%。4、巴罗洛（Barolo）的风土微气候：巴罗洛地区主要由Helvetian和Tortonian两种土壤组成，Tortonian呈蓝色，富含镁和锰，大约由30%的沙土、55%的粘土和15%的石灰岩组成，肥沃而新鲜，这种土壤多集中在西面的LaMorra和Barolo村。所酿酒款通常优雅娴静，圆润易饮，色泽倾向于石榴红色，陈年较快。Helvetian土壤遍布东部Monforte和CastiglioneFalletto的上升山坡以及Serralunge山谷。颜色较淡，石灰岩土壤为主，同时带有松软的钙质泥灰和白垩质，铁元素含量高，土质贫瘠。所酿之酒颜色较深（偏砖红色），相对西面的Tortonian土壤，酒体丰满，单宁强壮，陈年潜力长远且陈年速度慢。大部分葡萄园面积很小，历年来果农都将葡萄卖给葡萄收购商。但是由于巴罗洛葡萄酒价格一直上涨，当地果农获为取更多的利益，渐渐开始单独酿造装瓶。因此，葡萄酒产区越分越细，新兴产区越来越多，勃艮第化（Burgundization）越来越明显。所以仅仅知道意大利几个著名的葡萄园是永远不够的。巴罗洛子产区越来越细化，由于单一内比奥罗酿造,所以葡萄产区的土地特征越来越明显。不同土地单宁的差异，构成了巴罗洛葡萄酒的一个重要特征。5、巴罗洛（Barolo）的葡萄品种：巴罗洛葡萄酒颜色不会很深，芳香四溢，单宁较高。理论来说，这里所有的葡萄酒都由单一内比奥罗酿造。因为之前其他的葡萄品种很难卖出高价，渐渐地内比奥罗（Nebbiolo）成为唯一种植的葡萄品种。以前，酿酒师会加入少量巴贝拉（Barbera）葡萄，以加深颜色和果香。当地生产商曾经请愿调整内比奥罗在酿造中的比重，但最终无疾而终：20世纪90年代生产商请愿将内比奥罗的比重降低到90%，认为少量的梅洛（Merlot）和赤霞珠（CabernetSauvignon）会让葡萄酒品质更好。遗憾的是请愿被驳回，所以现在所有的意大利葡萄酒制造商仍严格遵守之前单一内比奥罗酿造规定。内比奥罗起源于意大利，酿制的葡萄酒如巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco），品质极为出众，这促使世界各地相继尝试种植内比奥罗。内比奥罗酿制的葡萄酒色泽浅淡，单宁紧致，酸度偏高，散发着焦油与玫瑰的香气。内比奥罗葡萄酒颇具陈年潜力，陈年之后，酒色渐渐变成橘色，并逐渐演化出紫罗兰、焦油、草本、松露等香气，细腻而富于变化。内比奥罗对生长环境极为挑剔。相比于皮埃蒙特其他的葡萄品种，内比奥罗生长周期相当长，早早发芽、却较晚收获，采收期通常要到10月中到10月底。由于内比奥罗开花早，葡萄园的选址也必须避开春天霜冻频发的地区。内比奥罗对光照与土壤的要求相当高。为了积累糖分、凝聚风味，达到满意的成熟度，它需要充足的光照，因此最佳的种植位置是向阳的葡萄园。在内比奥罗的家乡皮埃蒙特，最为优质的内比奥罗葡萄一般种植在海拔-米，朝向西南面的山坡上，以保证内比奥罗在成熟期获得足够的光照。内比奥罗对土壤的类型也有偏好。石灰泥质土壤中培育出的葡萄品质上佳，沙质土次之。另外，土壤的排水性与土质中镁与钾的含量也十分关键。6、巴罗洛（Barolo）11个村庄中的5个重点村庄：巴罗洛产区位于皮埃蒙特的东北部，北面是流经其中的Tanaro河。本身由11个村庄组成，但87%的巴罗洛葡萄酒出产自五大村庄，即LaMorra、Barolo、CastiglioneFalletto、Serralungad’Alba和Monforted’Alba。根据土壤类型的不同所酿酒款可分为为东西两大风格，西面以女性的阴柔之美为主，而东面饱含男子的阳刚之气。巴罗洛产区这5个重要村庄分别是：拉梦罗村（LaMorra）在5个村庄中，这里的葡萄酒与巴罗洛村的风格最为接近，表现出最多的果香，单宁最为细幼，早熟，风格优雅，最为易饮。是11个村庄中面积最大的一个，也是产量最高的。著名的葡萄园包括：安努亚特洛奇园（Rocchedell’Annunziata）布鲁纳园（Brunate）约瑟古园（Cerequio）巴罗洛村（Barolo）这个著名的古老村庄据说是整个巴罗洛产区的发源地，所生产的葡萄酒与拉梦罗村相比，具有更多的结构，层次分明，相对比较古典。著名的葡萄园包括：卡努比园（Cannubi）萨马萨（Sarmassa）卡斯蒂戈隆·法列多村（CastiglioneFalletto）这个村庄的位置在巴罗洛村东北边，位于山丘顶部。本村生产的酒以雄壮饱满、丰富浓郁著称，风格介于拉梦罗与巴罗洛代表的相对柔和派和塞拉伦加·阿尔巴村与梦馥迪·阿尔巴村代表的相对强健派之间。著名的葡萄园包括：伯奇斯峰园（BriccoBoschis）洛奇峰园（BriccoRocche）塞拉伦加·阿尔巴村（SerralungadAlba）这里石灰质含量较高，5大村庄中这里酿造的酒款最为强劲有力、难以驯服，骨架坚实，非常适宜陈年，葡萄园面积排名第二。著名的葡萄园包括：拉泽瑞多园（Lazzarito）斯瑞塔园（Ceretta）梦馥迪·阿尔巴村（MonfortedAlba）这个小村庄位于山顶处，葡萄园都位于陡峭的山坡上，面积是第三位，这里的酒通常需要较长的陈年时间才显魅力，细腻、优雅、不失结构与力量，但相对塞拉伦加·阿尔巴村却更显细幼。著名的葡萄园包括：布西雅园（Bussia）金艾斯特园（Ginestra）7、巴巴莱斯科（Barbaresco）的位置：巴巴莱斯科（Barbaresco）是皮埃蒙特（Piemonte）产区非常重要的葡萄酒产区，西南部就是著名的巴罗洛（Barolo）产区，两地在土壤、地形、地质、品种和酒款风格上都非常相似，但细微处却略有不同。8、巴巴莱斯科（Barbaresco）荣获DOCG法定产区授权：巴巴莱斯科在年成为意大利最早的一批法定产区DOC，并在年成为最早的一批优秀法定产区DOCG。对比产区巴罗洛，现代意义上巴巴莱斯科的产区发展可能略微落后，但近几年发展，两产区大有不分伯仲的趋势。巴巴莱斯科产区的葡萄酒使用%的内比奥罗（Nebbiolo）酿造，同时需要满足一定的陈年与产量的要求。对于巴巴莱斯科葡萄酒的产量，每公顷葡萄园最高为8,公斤，产葡萄汁最多5,升；对于陈年，从葡萄采摘年份的11月1号算起，一般的巴巴莱斯科葡萄酒，需要26个月陈年，其中必须包括9个月的橡木桶陈年，珍藏级（Reserve）的巴巴莱斯科葡萄酒需要50个月时间陈年，其中必须包括9个月的橡木桶陈年；对于酒精度的要求最低为12%。如果酒标上标注了单一园，那么对于葡萄的产量将有额外要求，最高产量不高于7,公斤，而酒精度也不得低于12.5%。9、巴巴莱斯科（Barbaresco）的风土微气候：这里靠近塔纳罗河（TanaroRiver），属于大陆性气候，丘陵连绵，地势较巴罗洛低。土壤主要以托尔顿阶（Tortoniano）时期的砂土和泥灰土为主，部分土壤呈现出灰蓝色，富含钙质，较巴罗洛地区更为肥沃，土质较松，随着岁月的变迁形成了一些山丘，形成了当地特别的风土。巴巴莱斯科产区主要覆盖巴巴莱斯科村、特黑索村（Treiso）、内华村（Neive）这三个村庄内的全部葡萄园以及部分阿尔巴市（Alba）下辖的葡萄园。10、巴巴莱斯科（Barbaresco）的葡萄品种：巴巴莱斯科产区的葡萄酒也是使用%的内比奥罗（Nebbiolo）酿造，从酒款风格上来说，巴巴莱斯科的葡萄酒通常表现为宝石红和石榴红色，酒款香气以覆盆子、樱桃或野生樱桃的果香为主，配合紫罗兰的花香以及丁香、肉桂的气息，陈年后的风味将更加复杂，呈现出豆蔻、月桂叶、烤榛子、干玫瑰花瓣、皮革、皮毛、森林地表等气息。在总体风格上，随着人们对葡萄酒风格喜好的变化以及传统对这里的影响，巴巴莱斯科也呈现出不同的风味。11、巴巴莱斯科（Barbaresco）的精品酒庄：巴巴莱斯科产区有它最顶级的酒庄代表，其中尤以嘉雅酒庄（Gaja）和嘉科萨酒庄（BrunoGiacosa）最富盛名。嘉雅酒庄第五代掌门人安杰洛·嘉雅（AngeloGaja）被誉为意大利最成功的酿酒师和最成功的商人，他不拘一格……三、意大利巴罗洛葡萄酒课程首期规则：1、本次课程，我们共品鉴酒款多达25款，22款barolo、3款barbaresco，款款精品，还有来自西班牙现切火腿配搭美酒，这样的搭配会在你的舌尖跳动与口腔味蕾间持久留香，享尽美味、纵情生活。详细酒款可见我们本次活动的报名链接：2、课程活动人数：此次精品课程活动名额有限，人数仅限40人，以实际付款为准，联系人：CowineUnion1（
本文编辑：佚名
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