巴罗诺是我们主打商品，因为它是红酒之王。我们以“王”为开端，我们致力推广巴罗诺文化。要让更多人了解巴罗诺的风情迷人、香气幽雅、果香饱满、浓郁醇香、橡木香均衡柔顺。巴罗诺象征一个红酒王朝的开始，也是CBV企业的远景----建立一个红酒投资王朝
意大利西北部的皮埃蒙特大区是意大利最大也是最重要的红酒产地。其中最受世人瞩目的就是在意大利被称为“葡萄酒之王”的巴罗洛（Barolo）红酒。巴罗洛红酒早在中世纪就已驰名，在皮埃蒙特当地十四世纪的文献中有记载，在古年代就博得“葡萄酒之王、国王喝的葡萄酒”的声誉，深受许多王公贵族如：萨鲁佐女侯爵、萨丁尼亚王CharlesAlbert的喜爱，甚至法国国王路易十四的餐桌上都常有巴罗洛红酒。
巴罗洛的法定葡萄园总面积约有1,公顷。在年代以前大多数的巴罗洛红酒并不是单一葡萄园的产品，不过现在越来越多顶级巴罗洛好酒都是单一葡萄园的产品。
巴罗洛红酒是采用古老高贵的内比奥洛葡萄酿制。当葡萄完全成熟以后，开始采收葡萄。采收时间是中午阳光热烈的时候，那样可以保证葡萄上没有露水而保持葡萄完好的成熟度和糖酸比例。红酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先使葡萄果粒破裂而释放出果汁，让葡萄汁液能和皮接触，以释放出这些多酚类的物质。葡萄梗的单宁较强劲，通常会除去，有些酒厂为了加强单宁的强度会留下一部份的葡萄梗。在很多关于葡萄酒的影片里可以看到破碎葡萄的情景，人们在一个大桶里踩葡萄，可以视为最原始的葡萄秀了。完成破皮去梗后，葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边发酵一边浸皮。传统多使用无封口的橡木酒槽，现多使用自动控温不锈钢酒槽，较高的温度会加深酒的颜色，但过高(超过32℃)却会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果香，所以温度的控制必须适度。这个时间要经过5-7天，其间要不断的搅拌，使葡萄汁与葡萄皮尽可能完全的融合，浸皮的时间越长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。当发酵完，浸皮达到需要的程度后，即可把酒槽中液体的部份导引到其它酒槽，此部份的红酒称为初酒。主发酵完成后，立即进行皮渣分离，把自流汁合并到干净的容器里，满罐存贮。由于主发酵生产的葡萄原酒，其中的酵母菌还将继续进行酒精发酵，使其残糖进一步降低。这个时候的原酒中残留有口味比较尖酸的苹果酸，必须进行后发酵过程，也叫苹果酸—乳酸发酵过程。这个过程须在保持20°～25℃条件下，经过30天左右才能完成，除去红酒中所有的微生物。才称得上名副其实的红酒。每一种红酒，发酵刚结束时，口味都比较酸涩、生硬，为新酒。为了使新酒经过贮藏陈酿，逐渐成熟，口味变得柔协、舒顺，达到最佳饮用质量，几乎所有高品质的红酒都经橡木桶的培养。在各种容器中沉睡的红酒仍然在成长，要发生一系列的化学反应和物理反应，使红酒逐渐成熟。提高稳定性、使酒成熟，换桶、短暂透气等都是不可少的程序。这个过程是酿酒师最为得意的时候，他要随时品尝每个容器中红酒的变化，掌握它的口感和成熟度。这就是我们所说的红酒的培养和后期管理。刚装瓶的红酒，或刚出厂红酒，应该是澄清、晶亮、有光泽。瓶装红酒随着装瓶时间的延长，特别是瓶装红酒，装瓶2～3年以后，普遍会出现浑浊或沉淀现象，是不可避免的。而且这种沉淀的红酒，不影响饮用质量。但有些消费者，对浑浊的红酒，特别是对有沉淀物的红酒，从感情上不能接受，不能认可。有些人甚至把浑浊沉淀的红酒，视为变质的红酒。因此，为了打消顾虑，装瓶前就必须进行一系列的澄清和稳定性处理工艺。
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本文编辑：佚名
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